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Sagne e fagioli

Ingredienti:

  • gr. 500 di sagne fresche
  • dl 1 di olio di oliva
  • gr. 120 di prosciutto tagliato a dadini
  • 1 mestolino di passata di pomodoro
  • gr. 200 di fagioli borlotti, già lessati
  • peperoncino piccante, sbriciolato
  • formaggio pecorino grattugiato

 

Preparazione:

In una padella ampia, soffriggete nell’olio la dadolata di prosciutto, a cui aggiungete la passata di pomodoro ed i fagioli ben scolati; profumate con il peperoncino e lasciate insaporire.

Nel frattempo, lessate le sagne in abbondante acqua salata; scolatele cotte al dente, conditele con il sugo di fagioli, spolverate con il formaggio grattugiato e servite.

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