Ingredienti:

• gr. 500 di sagne fresche
• dl 1 di olio di oliva
• gr. 120 di prosciutto tagliato a dadini
• 1 mestolino di passata di pomodoro
• gr. 200 di fagioli borlotti, già lessati
• peperoncino piccante, sbriciolato
• formaggio pecorino grattugiato

Preparazione:

In una padella ampia, soffriggete nell’olio la dadolata di prosciutto, a cui aggiungete la passata di pomodoro ed i fagioli ben scolati; profumate con il peperoncino e lasciate insaporire.

Nel frattempo, lessate le sagne in abbondante acqua salata; scolatele cotte al dente, conditele con il sugo di fagioli, spolverate con il formaggio grattugiato e servite.